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教育面对面:高考百天冲刺营养规划建议

2014-03-21 09:27:59  作者:zhxjyw   来源:中学教育网  网友评论 0

  主持人:欢迎大家回到正在直播当中的《教育面对面》,大家好我是主持人黄彦。今天我们特别邀请到了中国疾控中心营养与食品安全所的副所长、中国营养学会常委理事、中国学生营养与健康促...

  主持人:欢迎大家回到正在直播当中的《教育面对面》,大家好我是主持人黄彦。今天我们特别邀请到了中国疾控中心营养与食品安全所的副所长、中国营养学会常委理事、中国学生营养与健康促进会的副会长马冠生,马老师您好。

  马老师:主持人好,听众朋友们大家好。

  主持人:欢迎马老师到我们节目当中作客,跟我们来说一说现在考生距离高考还有不到百天的时间,在这一个阶段当中营养饮食到底怎么规划,我想考生家长更关心这个话题。马老师我也看到一个数据,现在在高考冲刺阶段学生用脑的强度是正常人6到10倍,应该说用脑强度是非常大,如果大脑没有充足营养节会出现记忆力下降头昏脑胀等等症状,而且也没有办法提高学习效率,对于考生临场发挥肯定是有影响,所以我想问一下马老师,现在的大脑,尤其是大脑最需要是什么样的营养呢?

  马老师:实际上说到营养呢?我们首先说营养是一个物质基础,我们人体所需要的40多种的营养素,实际上在这个过程当中我们都是需要的。但是在复习考试期间,就像您刚才提到用脑比较多,大脑一直处于紧张的状态,因此某些营养素的需要量会比平常增加。

  主持人:哪些营养素的需求会更大?

  马老师:像蛋白质,像脂类物质,还有维生素A、维生素C,还有B族维生素,还有维生素铁的需求也会增加,因此多注意这些营养素的补充,如果不能及时补充就会影响他的学习效果。就会影响到他的学习效果。

  主持人:这是对于脑力的补充,那么刚才也说了,您刚才说了是物质基础,所以体力基础实际上也很重要?

  马老师:对。实际上复习考试不仅仅是脑力的劳动,实际上也是重要的体力劳动,每天复习学习十几个小时,实际上对于能量,你的身体整体的消耗,因此你首先你各种营养要跟得上才行。

  主持人:保证体力特别需要给考生补充哪方面的营养?

  马老师:首先满足基本能量的需求,吃饱了这是最基本的要求。因为对于城市的孩子来说吃饱没有问题,关键在于怎么吃得质量好,要保证他的营养充足,各种营养素的充足才是关键。

  主持人:下面请马老师分别给我们说说,先说脑力,最近有一当节目最强大脑特别火,里面很多选手的记忆力,大家觉得太不可思议太牛了,我们能吃些什么,也能达到这些好的效果吗?

  马老师:有些事是可遇不可求,像记忆力超群《最强大脑》的节目,有一些是特别的人,在我们人群当中肯定是有平均的记忆力,有些人记忆力非常好,有些人差一些。但是首先我们说了,刚才说了营养是一个基础,虽然记忆力是有天生的因素,就是遗传的因素,另外还会受到后天的培训和后样,这些要靠营养为基础,如果没有营养为基础,记忆力达不到应该发挥的潜能。我们举例说明铁这个因素,铁这个因素我们需要十几毫克,但是如果铁的供给不足的话,吃的不够的话就会影响到我们的记忆力,这个记忆力有时候是短暂的记忆力,老师讲课以后由于铁不足你是贫血的状况,你对于老师讲的可能记住一半可能更少,如果营养充足那么你记得更多,理解也是更深刻。是这样一个物质基础的关系。

  主持人:那就是刚才您说的铁是很重要的一种元素,对于脑力的补充。对应铁的食物有哪些呢?

  马老师:富含铁的食物就是肉类,肉类富含铁很丰富的,像肉羊肉猪肉这里面都是比较丰富的,但是注意你选择肉类的时候要选择瘦一点肉,避免脂肪过多。

  主持人:咱们以前说补铁吃菠菜。

  马老师:菠菜里面也是含有一定的铁,另外我们强调吃蔬菜,我们是强调吃新鲜的蔬菜,那主要是考虑到新鲜疏菜当中含的维生素C比较丰富,维生素C如果和含铁丰富的食物一块吃可以促进铁的吸收利用,植物性食物当中的铁肯定不如动物性食物铁容易吸收利用,因为它有很多妨碍铁吸收的物质,动物性铁没有,所以我们还是保证从都摄入。

  主持人:多吃瘦肉补充铁,对考生脑力的恢复和增长有一定的作用。

  马老师:保证基本的需求。

  主持人:除了铁还有什么元素比较重要?

  马老师:B族维生素也是需要的。

  主持人:这个从那些食物当中获取?

  马老师:动物食物也有,另外谷类食物也有,从而保证孩子的需要。

  主持人:米面这些,是吧?

  马老师:对,另外维生素A和维生素E也是需要,如果你的膳食均衡,食物多样基本能保证营养素的摄入。

  主持人:朋友们,我们今天邀请到了中国疾控中心营养与食品安全所的副所长、中国营养学会常委理事、中国学生营养与健康促进会的副会长马冠生老师到我们《教育面对面》节目作客,和我们考生谈一谈白天冲刺的营养规划,您有什么问题现在可以发送短信到10628821073或者是在微信公众帐号中搜索教育面对面进行提问和留言,我们的节目现在也正在北京广播网进行音视频的同步直播。马老师您刚才说了补充脑力需要铁,还需要维生素B族还有维生素A和E等等,我们光听名词现在市面上有很多的保健品,很多药片都含有这些东西,对于考生来说他们有没有必要补充脑力的保健品和营养品。

  马老师:根据我们了解的情况,每年到复习时间所谓的保健品,特别是跟记忆力有关的销售都是直线上升的。我们也问了孩子,你为什么吃这些保健食品,你认为有用没有用。他说看到其他同学都在吃,因此我们也吃。他说万一有用呢?很多孩子实际上,很多孩子和家长是保着这样的心里。当然在保健食品当中有一类是可以促进记忆力的。首先刚才我们提到了记忆力、理解力还有直隶受遗传因素的影响,也是受后天锻炼的影响,营养是一个物质基础。那么对于想促进记忆力的来说,你可以去适当的选择保健食品,就是促进记忆力的,但选择保健食品的时候你要注意仔细读说明书,看看是不是适合孩子的年龄,另外你要注意服用它的量是多少,不要着急想短起来提高记忆力大量的服用。

  主持人:这个不行?

  马老师:还是根据说明书选择适宜的保健食品,另外不要把希望寄托于保健食品上,毕竟孩子的学习成绩一个是和他平常用功的学习有关。另外还和他的临场发挥是密切相关的。你不可能就说吃了保健食品一定能保证考上名校,如果平常成绩比较差的话,我想也达不到这个效果。

  主持人:保健食品会不会有什么副作用?

  马老师:如果有副作用会在里面标出来,可能的副作用,不适合的人群,因此你在选择的时候一定认真读说明书,看看是不是适合儿童青少年,他会指出不适合的人群是什么人群,适合的人群是什么人群,根据细则选择。

  主持人:午餐如果孩子万一吃得不太好,家长带一点什么能补充补充呢?

  马老师:像学校一般的,原来规定不让带吃的东西。

  主持人:现在我知道水果可以带。

  马老师:水果可以带,如果从营养补充来看,酸奶当然能保存的,保存半天的酸奶是可以考虑。还有坚果类的可以考虑。像核桃、杏仁等等,这些也可以作为给孩子除了一日三餐之外的补充,我们待会儿还会说到坚果的作用。

  主持人:当然带过去其是要看学校的规定。

  马老师:不能说老师讲课你在下面吃东西。

  主持人:这是午餐还有晚餐。

  马老师:晚餐如果在家吃还是准备丰盛一些,虽然传统来说早吃饱午吃好晚吃少。但是随着我们生活的变化,特别是对于考生来说,他复习考试期间他的作息时间都有所改变。像一般孩子最早睡估计到11点左右,因此你晚餐实际上从他一天的作息时间来看,还没有到准备休息的时间还是中间阶段,晚餐是为了满足晚上复习考试需要还是准备丰盛一些,晚餐也是包括这几类食物,一个是谷类食物一是面米品种花样多一些,除了米饭、面头还可以准备饺子馒头等等,并不是一顿吃那么多,经常变换花样。在动物性食物当中要注意选择瘦肉我刚才也提到,像猪、牛羊肉都可以,另外要经常吃一些鱼类,特别是深海鱼类,刚才我们提到关于DHA、EPA的作用,DHA可以改善记忆和促进记忆,最好是深海鱼才含有比较丰富的DHA,像黄花鱼,像沙丁鱼、金枪鱼等等。

  主持人:这是在市场上比较常见的。

  马老师:经常给孩子吃一些。另外补充铁和维生素,那么可以考虑让孩子经常吃一些肝,猪肝、羊肝、鸡肝让孩子吃这些,能够保证微量营养素的摄入。

  主持人:晚餐几点吃比较合适?

  马老师:晚餐根据孩子的作息时间,从我们作息时间来看是6点到7点左右比较合适,当然看他全天的作息时间。另外这个里面还要强调一下,就是说保证蔬菜水果的摄入,特别是新鲜疏菜新鲜属国的摄入。因为新鲜疏菜水果的营养特点,一个是含的水分比较高,因此含的能量多。另外含有丰富的维生素矿物质像维生素C和β胡萝卜素可以促进,这是我们平常需要的营养。有一些家长认为,就是大鱼大肉营养丰富蛋白质丰富,所以光给孩子吃大鱼大肉,但是你忘了实际上蔬菜水果中含的营养也是考生需要的,因为孩子长期坐着动的比较少。因为要保证膳食纤维的摄入。

  主持人:一方面是给同学规划好吃,一方面是运动,另外就是作息的时间。

  马老师:作息时间,前几年我孩子也是高考,一般的可能是在早上6点钟起床,那么就是根据上学的时候,一定要把早餐的时间留出来。

  主持人:一般留多长时间?

  马老师:早餐,孩子就餐的时间应该在15分钟左右比较合适,太快孩子急急忙忙的,他没有时间,没有心情吃早餐,另外可能是家长就早餐他做早餐的时间太紧张了,没有时间做早餐,实际上给大家分享一个小窍门,早餐可以晚做,什么叫早餐晚做,就是在头天晚上把你第二天早餐用的东西准备好,然后放冰箱里,第二天可以少花很多时间。

  主持人:马老师的亲身体会跟大家分享。

  马老师:如果是早餐实在是时间来不及,也可以考虑在路上选择一个比较卫生的,这样一个食堂或者是参观让孩子吃早餐,当然不建议作为平常为孩子做早餐。

  主持人:补空呢,实在来不及的时候。

  马老师:因为家长用心还是能准备好早餐。午餐当然是在学校吃,这个我们没有太自由的时间空间安排午餐的时间,晚上一般会在学校待到9点10点。

  主持人:高三一般有晚自习。

  马老师:是,家长把孩子接回去,再给孩子准备吃的东西,这个时候刚才也提到注意量,不要过量,给孩子稍微补充一点就行了。那么在吃完饭以后,至少要留半个小时,然后再让孩子去休息,再去睡觉,千万不要吃完马上让孩子休息睡觉,哪怕聊聊天,问孩子一天学习当中有没有问题,这也是及时了解孩子学习的状况,非常好的一个机会。

  主持人:沟通的时间。

  马老师:对对。可能孩子一般11点左右睡觉。实际上对于高中生来说每天的休息时间应该至少是8个小时,当然有的可能时间长一些,有的时间短一些,对于中小学生需要的睡眠时间更长一些。实际上你还是不能疲劳,首先保证孩子睡眠充足,尽可能保证孩子充足的睡眠,这样提高效率。不能说孩子高考考上了,身体弄坏了,这不是家长希望的。

  主持人:得不偿失了。朋友们,今天我们邀请到是中国疾控中心营养与食品安全所的副所长、中国营养学会常委理事、中国学生营养与健康促进会的副会长马冠生,为广大考生和家长讲解白天冲刺营养规划。您有什么问题现在依然可以发送短信到10628821073,或者是在微信公众帐号当中搜索教育面对面进行提问和留言,我们的节目也同时在北京广播网进行音视频同步直播。马老师刚才我们谈到作息比较规律还是挺重要的,如果规律被打破怎么调整,因为有的时候考试比较着急,可能复习比较长,或者是这段时间身体不太舒服,会打乱这种作息的规律。

  马老师:尽量在调整回来,还是要保证孩子充足的睡眠。

  主持人:睡够还是很重要,睡够吃好还要有一定的运动,保持孩子基本身体良好的状态,马老师现在正好是在春季了,冬末春初天干物燥的时候,这时候很容易生病,所以您跟广大家长说说,这时候怎么根据季节的特点调整饮食。

  马老师:现在是春季,到高考的时候差不多是夏季,春季的时候容易燥,主要是万物复苏都是在生长发育的过程当中,也是容易天气比较干燥。因此就是在这个时候,一个是要注意水分的补充。保证喝水、饮水这方面。再一个要保证新鲜疏菜水果的摄入,前面咱们也是强调,特别是春天以后有很多应季新鲜疏菜上市了,像韭菜,像香椿等等,这些要给孩子及时的吃应季的蔬菜。因为毕竟冬天蔬菜供应没有那么充足,在一个不是应季,这时候应该注意这方面,保证孩子的营养摄入。在夏天的时候,特别是高考的时候要注意,第一提醒家长注意食品安全和食品卫生,这第一重要。好比复习三个月,孩子拉肚子了,整个的考试三个月的准备全完了,所以一定要注意安全。不要随便在小摊上,外面吃东西。在一个由于夏天天气比较热,可能孩子有的愿意吃冷饮,吃冷饮也是不要过多吃生冷的东西,否则有会影响学习效果。所以还是保证食品安全和其他方面的安全是第一重要。第二方面,高考的时候孩子的食欲没有太好,毕竟又是疲劳又是天气热,这时候也是变换花样,让孩子能吃下去。只有吃下去才能保证膳食营养的摄入,家长就多动动心思,好比胡萝卜做胡萝卜丝或者是胡萝卜丸子变换多样,夏天少吃或者是不吃油炸食品,因为油炸食品含的能量比较多,因为有的孩子超重肥胖动的又少,因此要少用油炸的方式,你考虑口味好可以煎、煮、蒸、炖这些方面,让孩子一方面有营养,另外一方面让健康得到保证。

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